Consultant restauration gastronomique

À propos

Consultant spécialisé en restauration gastronomique et bistronomique, Lúmen Consult accompagne les dirigeants dans la structuration opérationnelle, l'amélioration de la performance et l'excellence du service.

Fort de plus de 20 ans d'expérience dans plusieurs maisons étoilées Michelin, notre approche combine vision stratégique et expertise terrain pour améliorer durablement l'organisation et la rentabilité des établissements.

Services

Structuration opérationnelle

Organisation des équipes, optimisation des processus et standardisation des méthodes de travail.

Excellence du service

Formation et accompagnement des équipes pour atteindre les standards de la haute restauration.

Optimisation de la performance

Analyse financière, optimisation des coûts et amélioration durable de la rentabilité.

Mon Parcours

Directeur Food & Beverage, Maître d’Hôtel et chef de rang au sein de maisons emblématiques telles que :

Le Hameau Albert 1er (2★)
La Mère Brazier (2★)
Lameloise (3★)
La Villa Florentine (1★)
Le Petit Nice Passédat (3★)
L’Auberge du Vieux Puits – Gilles Goujon (3★)
Le Domaine de Fontenille (1★)

J’ai bâti mon expertise sur l’exigence du détail, la rigueur opérationnelle et la transmission des standards d’excellence.

Mes Offres

OFFRE SIGNATURE — Structuration & Processus

Mission de structuration complète destinée aux établissements souhaitant poser des bases solides et professionnelles.

Audit opérationnel détaillé
Analyse des flux, coûts et organisation
Création de processus sur-mesure (salle, cuisine, F&B)
Standardisation des méthodes de travail
Outils opérationnels : procédures, check-lists, fiches techniques

Durée : 2 à 4 semaines

Investissement : devis sur demande

Demander un audit

OFFRE EXCELLENCE — Structuration & Accompagnement

Un accompagnement stratégique et opérationnel dans le temps, garantissant l’application réelle des standards et des résultats durables.

Tout le contenu de l’Offre Signature
Présence terrain régulière
Formation et accompagnement des équipes
Coaching du dirigeant
Pilotage par indicateurs de performance
Optimisation continue de la rentabilité et de l’expérience client

Durée : 3 à 6 mois